Manchego av tillverkad av opastöriserad fårmjölk från La Mancha i Spanien. Mjölken kommer från Manchegofåret. Osten mognar i formar klädda med espartogräs som lämnar ett vackert mönster på ostens yta. Har den inte det mönstret så är det inte en riktig Manchego. Ett traditionellt tillbehör är Membrillo, kvittengelé.

Morbier de Cleron från Jurabergen i Frankrike på gränsen mot Schweiz. Den är tillverkad av opastöriserad komjölk och har en sotrand i mitten som är sotet av brända vindruvskärnor. Det kommer av sig att  förr ystade man kvällsmjölken, lade ett sotlager på för att skydda osten och på det lades sedan morgonmjölken.

Pago Curado är en annan opastöriserad fårost från Spanien, närmare bestämt från Zamora. Mycket god!

Parmigiano Reggiano kommer från ett litet område mellan floderna Po och Regio i Italien. Den tillverkas alltid av en blandning mellan kvälls- och morgonmjölk och har en torr, grynig konsistens och en fruktig smak. Mognadsprocessen är mellan 2 och 3 år, och ju äldre den blir desto dyrare blir den. Vår Parmesan är lagrad i 36 månader och stämplad med Parmigiano Reggiano på den tjocka hårda skorpan som äkthetsintyg. Släng inte den hårda skorpan! Den kan användas som smaksättare i köttfärssåsen eller grytan, låt den koka med.

Pecorino Sardo tillverkas av fårmjölk på Sardinien och lagras minst 10 månader. Pecorino är troligen Italiens äldsta ost och kan med gott resultat kombineras med Parmesan i matlagningen.

Petit Basque är osten som blivit lite av en inneost bland franska osthandlare. Den tillverkas av opastöriserad brebis (dimjölk) fårmjölk i franska delen av Baskien. Den stöps i vackra formar som ger det vackra ytskiktet på osten, och det görs för enligt tradition för att syre ska komma till runt ostens ytterhölje. På så sätt skyddas osten mot både värme och kyla.

Startsidan

Skafferiet

Sortimentet

Skafferiets hårdostar

Skafferiets mjuka ostar

Skafferiets choklad

Skafferiets te

Korgar och presenter

Övrigt smått och gott

Svenska hårdostar som vällagrad herrgård med namnet Arn, grevéosten Birger Jarl och prästostarna Morfars Brännvinsost, 1878 och 1878 Reserva. Reserva är lagrad i 24 månader och till och med numrerad och signerad på vaxet! Övrig ostar är "bara" lagrade i 18 månader. Det är inte fy skam det heller. Namnet Arn skvallrar om att det är Västgötabygden osten kommer från, och det stämmer. Ovan nämnda ostar kommer från Falbygdens ost.

Bland de utländska ostarna hittar du en Havarti Karise från Danmark, som är en ost med den typiska "danska" doften. Väldoftande säger en del, men det beror på vem du frågar. En annan dansk ost av samma typ är Svarta Maja, om än lite snällare.

Appenzeller Extra är gjord av opastöriserad komjölk från kantonen Appenzell i östra Schweiz och känd sedan 700-talet. Osten sveps in i linnedukar indränkta i vitt vin eller cider.

Comté från Frankrike kallas även Frankrikes Gruyére. Den är mycket god i matlagning.

Gruyére som är lagrad i schweisiska kalla grottor i 2 år. Perfekt i ostfondue.

Chevrette är en hård holländsk getost. Den går bra att använda som man använder Chevre fast man får riva istället för att smula den.

Fransk bondost från franska delen av Baskien är en av våra populäraste ostar. Mycket god fransk vardagsost med lång fyllig eftersmak.

Le Mariage de Trois Laits, giftermålet mellan tre mjölksorter är en hård ost gjord av ko, -get, och fårmjölk i Schweiz.

Le Puy de Fou, "En dåres längtan" är gjord på opastöriserad getmjölk och tilverkas i sydvästra Frankrike vid trakten av Nantes. Det är en utsökt ost som lyfter ännu mer i smak om den äts tillsammans med kvittengelé.